あなたはガスストーブでじゃがいもを沸騰させています、そして、あなたの友人はそれらをより速く調理するために熱を上げることを提案します。このアイデアは機能しますか？

回答：

水がすでに沸騰しているなら、いいえ。違いはありません。

説明：

液体の沸点は、液体の蒸気圧が液体の周囲の環境の圧力と同じであり、液体が状態を蒸気または気相に変化させるときの温度である。水は蒸気に変わります。

外圧条件を変更しない限り、液体は沸点を超える温度では存在できません。したがって、ストーブの上の標準的な調理皿では、水が達成できる最高温度は100 です。

熱を上げることは単により多くのエネルギーを提供するでしょうが、それは水を少しもより熱くすることはありません。しかしながら：

a）水がまだ沸騰していない場合は、熱を上げるとより多くのエネルギーが供給され、水をより早く沸点に到達させることができます。

b）鍋をプレッシャークッカーに交換した場合は、水の周囲の外圧を変えることができ、おそらく沸点でより高い温度を達成することができます。それはポテトをより速く調理するかもしれません。

しかし、ストーブの上の普通の調理鍋では、考えはうまくいきません..