嫌気性呼吸または好気性呼吸のどちらかの最初のステップは解糖です。それは細胞質内で起こります。解糖はグルコース分子を分解して、2分子のピルビン酸（ピルビン酸）、2分子のNADH、および2分子のATPの正味増加を生じる。酸素が存在すると、ピルビン酸はミトコンドリアに入り、そこで有酸素呼吸が起こります。酸素が存在しない場合、2つのピルビン酸分子は、器官性に応じて、乳酸発酵またはアルコール発酵のいずれかを受けます。
発酵の目的はピルビン酸塩をきれいにし、酸化することです # "NADH"# に戻る # "NAD" ^ +#これはまた別のグルコース分子との解糖に使用される。発酵がなければ、解糖は最終的にすべての # "NAD" ^ +# に変換されます # "NADH"#。したがって、2ATPの正味の増加は生じず、細胞または生物は死にます。
乳酸発酵では、ピルビン酸は乳酸に変換されます。アルコール発酵では、ピルビン酸は炭酸ガスとエチルアルコール（エタノール）に変換されます。
解糖の全体的な反応は次のとおりです。
#"グルコース"# + # "2ADP"# + # "2NAD" ^ +# + # "2P" _i# #rarr# # "2ピルビン酸"# + # "2ATP"# + # "2NADH"#
の # "2ATP"# ＡＴＰの正味増を表し、これは細胞が仕事をするために使用することができる。発酵によってこれ以上ATPが生成されないことに注意してください。そのため、解糖とそれに続く発酵は、の純利益をもたらします。 # "2ATP"# すべてのグルコース分子について
乳酸発酵の全体的な反応は次のとおりです。
# "2ピルビン酸"# +# "2NADH"# #rarr# # "2NAD" ^ +# + # "2乳酸"#
の # "2NAD" ^ +# 解糖において他のグルコース分子と共に自由に使用することができます。
アルコール発酵の全体的な反応は次のとおりです。
# "2ピルビン酸"# +# "2NADH"# #rarr# # "2NAD" ^ +# + # "2CO" _2# + # "2エタノール"#
乳酸発酵のように、 # "2NAD" ^ +# 解糖において他のグルコース分子と共に自由に使用することができます。
