食物と共に胃から小腸へ移動したペプシン酵素はどうなるでしょうか。

回答：

非アクティブになります。

説明：

酵素が適切に機能するためには、環境に権利が必要です。 pH （酸性度/塩基度）。彼らは一定の範囲内で仕事をして、彼らが最もよく働く最適条件を持っています。 ｐＨはタンパク質の折り畳みに影響を及ぼし、正しい折り畳みは酵素が機能するために不可欠である。

ペプシン酵素は #色（赤）（ "pH 1.5-1.6"）# （非常に酸性）胃はこれらの酵素が最もよく働く酸性の環境を提供します。

十二指腸/小腸ではpHが劇的に変化し（下図参照）、より中性の環境になります。 #色（緑色）（ "pH 6-7"）#。ペプシン酵素はそれらの酵素活性を失いそしてもはや機能的ではないであろう。これは、酵素がより高いpHでは正しい形状（折りたたみ）を維持できないためです。