硬化脂肪と飽和脂肪の違いは何ですか？

それは単に範囲の違いです。

A 硬化脂肪 より一般的です 飽和脂肪 より具体的です。どうやって 水素化 です 水素化？少なくとも一つの # "C" - "C"# bondが単結合、または他のすべての結合が二重結合であるとは限りません。基本的に、それはこのようになります：

したがって、本質的に、飽和脂肪は二重結合を持たない単なる脂肪酸（長いアルキルテールを有するカルボン酸）です。 A 一価不飽和脂肪 二重結合が1つだけ 多価不飽和 脂肪には複数の二重結合があります。 #オメガ# Ｎ脂肪酸は、上記の描写のように見える二重結合配列を有する傾向がある。

これは、「飽和」が豊富な水素を意味することから、「不飽和」が水素の欠如の程度から得られます。