回答：
脂質は、非極性溶媒には容易に溶解するが極性溶媒には不溶性の天然有機化合物である。
説明：
脂質の主な生物学的機能には、エネルギーの貯蔵、シグナル伝達、および細胞膜の構造成分としての作用が含まれます。
脂質はそれらの溶解度によって定義されるので、それらは様々な構造を有するが、それらは全て一つの共通点を有する。 極性の親水性の「頭」と非極性の疎水性の炭化水素の「尾」.
脂質は以下のクラスを含む。
脂肪
脂肪はグリセロールと長鎖脂肪酸のエステルです。
エステル基は分子の極性頭部を形成する。
リン脂質
リン脂質では、脂肪酸の1つがリン酸基とコリンなどの単純な分子で置き換えられています。
スフィンゴ脂質
スフィンゴ脂質はグリセロールよりもむしろスフィンゴシンに基づいています。スフィンゴミエリンはその典型的な例です。
ステロール
ステロールは、結合炭化水素鎖を有する四環式炭化水素環系を有する。コレステロールはその典型的な例です。
脂溶性ビタミン
ビタミンA（レチノール）がその代表的な例です。
ＯＨ基は分子の極性頭部である。