蒸気圧と沸点はどのように反比例の関係にありますか？

気圧が低い山の上では沸点が低く、料理には時間がかかります。

回答：

蒸気圧と沸点が反比例の関係にあるという前提は正しくありません。

説明：

ほとんどの液体は与えられた温度で蒸気圧を表します。これは対数的に関連しているかもしれず、それについては相平衡のClapeyron方程式を見てください。

液体によって表される蒸気圧が周囲の圧力と等しく、蒸気の泡が液体の中に直接形成されるとき、液体は沸騰していると言われます。液体は一つの雰囲気です…..

したがって、周囲の圧力を下げれば、液体の沸点を下げることができます。沸点に達するために液体をより低い温度に加熱する可能性があります。そしてこれがの原理です # "真空蒸留"#他の点では不揮発性の液体は、その蒸気圧が周囲の圧力と一致するように高（または減圧）され、液体は真空下で蒸留されて純粋な蒸留物を生じる。

一方、プレッシャークッカーで調理すると、周囲圧力が上昇し、液体（通常は水）の沸点が上に上昇します。 #100# # "" ^ @ C#。 5〜6時間以上煮込むのではなく、彼のプレッシャークッカーで1時間で美しく柔らかい肉でカレーを作った同僚がいました。