回答：
発酵は、生物が炭水化物をアルコールまたは酸に変換する嫌気的代謝プロセスです。
説明：
すべての発酵プロセスの最初のステップは解糖、すなわちグルコースからピルビン酸への変換です。
# "C" _6 "H" _12 "O" _6 "2CH" _3 "COCOO" ^（ - ）+ "2H" _2 "O" + 2 "H" ^ +#
発酵には主に2つの種類があります。 1つはピルビン酸を乳酸（乳酸）に、もう1つはエタノールに変換します。
（sun.menloschool.orgから）
に 乳酸発酵 ピルビン酸は乳酸に変換されます。
#underbrace（ "CH" _3 "COCOO" ^ - ）_ color（赤）（ "ピルベート"）stackrelcolor（blue）（ "酵素"）（ ）underbrace（ "2CH" _3 "CH（OH）COOH"）_ color（赤）（ "乳酸"）#
に アルコール発酵 ピルビン酸はアセトアルデヒドに脱カルボキシル化され、次いでエタノールに脱カルボキシル化される。
# "CH" _3 "COCOO" ^（ - ）+ "H" ^ + stackrelcolor（青）（ "ピルビン酸デカルボキシラーゼ"）（ ） "CH" _3 "CHO" + "CO" _2#
# "CH" _3 "CHO" stackrelcolor（青）（ "アルコールデヒドロゲナーゼ"）（ ） "CH" _3 "CH" _2 "OH"#
で 好気性 プロセス、ピルビン酸によって変換されます 呼吸 二酸化炭素と水に。
これがピルビン酸の3つの可能な運命の要約です：
（rom vishbiochemblog.wordpress.com）
