水は親水性分子です。水分子は双極子のように作用します。水分子は、2個の水素原子と1個の酸素原子で構成されています。水素原子は共有結合を介して中心の酸素原子に結合しています。酸素は水素よりも電気陰性度が大きいため、各水素原子と酸素原子の間で共有される電子対は酸素原子の近くに引き込まれ、部分的に負の電荷を与えます。続いて、両方の水素原子が部分的に正電荷を帯びる。これは、水分子の形状とともに、極性分子に適しています。
水は双極子であり、磁石のように作用し、酸素末端は負電荷を持ち、水素末端は正電荷を持つ。これらの荷電末端は他の極性分子を引き付けることができる。
アンモニアは極性分子であり、窒素末端は負電荷を持ち、水素末端は正電荷を持つ。この分子は水に引き寄せられるか、またはこの分子は水を好むか親水性である。水分子のポジティブエンド
（水素原子）は、アンモニア分子の負の末端に結合します。アンモニア分子の正の末端は、水分子の負の末端に結合するかまたは引き寄せられる。